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酱板鸭的做法大全 吃它竟能健脾养胃

2015-12-17 09:29:21 来源:  点击: 标签:酱板鸭 做法 美味可口 养生 功效 营养

导读: 酱板鸭是河南地区的特色美食之一,它色泽深红诱人,皮酥肉香,香飘万里,酱板鸭不仅味道鲜美,而且具有很好的养生功效,那么大家知道酱板鸭的做法吗?酱板鸭怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下酱板鸭的做法吧。……

 吃它竟能健脾养胃



酱板鸭的做法大全

酱板鸭

材料

现宰活鸭一只,姜,各种香料,甜面酱,冰糖,蜂蜜,盐,老抽。

做法

1鸭子最好从背部开膛,收拾干净,剁去鸭脚。我跟杀鸭子的师傅说要把背部剁开,结果人家一刀下去,连腹部也给剁开了,只有一点皮连着,后来洗的时候皮彻底断开,成两个半只鸭了。

2鸭子洗干净之后再上面抹上盐,注意的是里面外面都要抹,我这次买的鸭子较小,大约用30克盐,如果是5斤左右的鸭子,建议用40克盐。

3抹老抽,里外都要抹到,老抽主要是为了上色,然后再抹姜末,去腥。然后用密实袋封好,放冰箱腌制24小时。

4准备好卤制用的香料。

5鸭子从冰箱取出后,抹去上面的姜末,放入预热190度的烤箱烤30分钟,大鸭子可以多烤约10分钟。中间约20分钟的时候,取出刷蜂蜜一次,再继续烤到时间。

6烤鸭子的时候要先烧一壶水,把香料放在水中、加入一勺甜面酱、盐、生抽、老抽、一小块冰糖,煮约15分钟,鸭子烤好后立即放入沸腾的卤锅中,关小火,卤约15分钟,关火再焖15分钟,取出放烤网上全身抹上一层薄薄的麻油,风干约15个小时以上。吃的时候直接斩块即可。

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