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如何腌制出好吃的松花蛋 简单易学营养又健康

2015-12-17 09:29:26 来源:  点击: 标签:松花蛋 腌制 食谱 营养健康

导读: 松花蛋又称作皮蛋,是一道很特别的菜式,人们对于它也是十分的喜爱,但是你们知道松花蛋的腌制方法吗?在腌制松花蛋的过程中需要注意一些什么呢?松花蛋的制作方法有哪些呢?松花蛋的腌制需要哪些材料呢如何腌制出好吃的松花蛋?下面一起来看看吧。……

简单易学营养又健康

松花蛋腌制方法一 (烧碱法)

1原料配方

禽蛋10千克,水10千克,烧碱500-600克,红茶末200克,食盐400克。

2腌制方法

首先我们将红茶末用3千克的水加热,熬制称深褐色的茶汁,将茶叶滤除以备用。接着将烧碱放入事先准备好的缸中,加入7千克的水进行搅拌并使其完全的溶解,接着再倒入茶汁、盐再一次的搅拌均匀,这些工作做好之后再将禽蛋放入其中,并压于液面下,盖上盖子密封,放置于20℃的环境下腌制13天左右,将其取出来剥壳检查。

如蛋白凝固透明,将蛋取出,再用50%料液加50%凉开水混合液浸泡10-15天即成。料液浓度高低可根据蛋白凝固状态酌情增减。

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